真空泵在进行使用的时候，真空油与水也就是互不相溶的两种液体，不过就其在一定条件之下，势必的也就是会形成稳定或者是不稳定的乳化液。在和水的接触当中，因为油品乳化与否以及其乳化程度主要由真空油的组成成分与水的纯度、所含成分的性质决定，也和真空油-水体系的温度及震动情况有关。
真空泵在进行使用的时候，一般也就是会发生在油品当中的乳化为例，在真空油或者是水当中存在着某类既有亲油基又有亲水基的表面活性物质(如羧酸衍生物)时，它们会在温度以及其浓度上适宜的时候，会缔合在一起，形成了非常致密的单分子层，把水包在其中。大量的缔合体均匀地分散在了油中，形成了油包水型乳化液。
真空泵当中使用上述物质的时候，也就是会发现，就其在控制油-水当中表面活性物质的存在，破坏将水包在其中的表面活性物质致密的单分子层，就这一点来讲的话，在很大的程度上也就是能防止与抵抗两相共存。
真空泵油乳环体系乳化的根本途径，会以深度精制的基础油料调制到了真空油，对于提高成品油抗乳化性能上也就是会有着比较重要的意义，但是因为其真空油当中含有不同种类功能的添加剂(多为表面活性剂)，不可避免会影响真空油对于水的分离能力。
后，就真空泵油乳环因为油品研制与生产人员在真空油当中添加一定比例、具有特殊性状的破乳剂抑制这种影响，就这一点来讲，在很大的程度上也就是能保证真空油品具有比较好的抗乳化性。以此，就其在真空泵当中进行使用的时候，能保证真空泵能正常进行工作。